Ryttarkaka - Kladdkaka med tosca
Ingredienser:
Kladdkaka
- 4 ägg
- 6 dl strösocker
- 175 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 krm salt
- 1 tsk vaniljsocker
Kokostosca
- 75 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl ljus sirap
- 200 g riven kokos
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200°C.
- Kladdkaka: Vispa ägg och socker pösigt med elvisp i en bunke.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjöl, kakao, salt och vaniljsocker. Rör till en jämn smet.
- Blanda chokladsmeten försiktig med äggsmeten.
- Häll smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm (för ca 40 bitar).
- Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills kakan har stelnat på toppen.
- Kokostosca: Blanda smör, socker, grädde och sirap i en kastrull. Koka upp och låt smeten sjuda ett par minuter under ständig omrörning. Passa så den inte bränner vid. Tillsätt kokosen och sjud ytterligare någon minut.
- Ta ut kladdkakan ur ugnen.
- Höj värmen i ugnen till 225°C.
- Bred försiktigt toscasmeten över kakan och grädda ytterligare ca 3 minuter i övre delen av ugnen eller tills toscatäcket fått fin färg.
- Låt kakan svalna. Skär i bitar. Förvara i kylen.